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        張家界永定食品廠

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        土家臘瘦肉 獨具風味 瘦而不扎 批量優惠
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        產品: 瀏覽次數:710土家臘瘦肉 獨具風味 瘦而不扎 批量優惠 
        品牌: 樅林
        產品型號: DB43/116
        產品規格: 真空包裝
        單價: 25.00元/袋
        最小起訂量: 2 袋
        供貨總量: 10000 袋
        發貨期限: 自買家付款之日起 3 天內發貨
        有效期至: 長期有效
        最后更新: 2011-11-26 10:19
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        詳細信息

         
        產品介紹】
           土家瘦肉原料選當地土豬,從中挑選的里脊肉為原料,切成小條配以多種香料腌制,色香四溢,開胃可口,屬土家一絕。配料:鮮瘦肉、食鹽、植物油、香料等。
        食用方法用溫水洗凈、切成小片,爆炒、配上食料,按習慣而食用。
        制作工藝】
            首先將鮮肉砍成一塊的長條,然后放在大缸里(決不能用水洗),撒上鹽,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒、辣椒之類的香料,最后用大石塊壓在上面進行腌制。為了使肉入味均勻,隔一兩天就要把肉翻一遍。一個星期后,鹽味、香味都滲透到了肉里,這時再把肉取出來熏烤。在湘西土家山區的農家堂屋中間,家家都有一個冬季不熄的大火塘。火塘里任何時候都架著一個個很大的樹蔸或樹樁在燃燒,火塘上面則有一個能夠升降的大鐵鉤,懸掛著鼎鍋或水壺,用于煮飯燒水。把腌好晾干的肉條掛在火塘上面高高的屋梁上,利用火塘上升的青煙自然地去熏制肉條。由于這樣的煙熏過程時間長,緩慢而充分,加之燃燒的樹蔸或樹樁不少都有特殊的香味,故這樣熏制出的臘肉味道才是真正好哩!熏好的肉應該放在通風處,可保存兩至三年不變質,名曰“臘肉”,也稱“土家臘肉”。

         臘瘦肉的特色吃法: 
         香芋臘肉煲 
        【原料】 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。
        【制作流程】
        1.臘肉切厚片,香芋去皮切塊,姜切片,蔥切段。
        2.瓦煲注入清水,紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開,再改用小火煲40分鐘.
        3.加入香芋塊煲20分鐘,最后調入鹽、味精、白糖煲5分鐘,撒蔥花即可。


        豆莢炒臘肉 
        【材料】
        湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克調味酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙。
        【做法】
        1.臘肉用溫水洗凈,放大碗內,加水蓋過肉面,入電鍋蒸15分鐘,外鍋加水1杯。
        2.豆莢撕除老筋,洗凈;筍煮熟再切片。
        3.將蒸好的臘肉取出,倒掉水,稍涼時切片;用2大匙油先炒豌豆莢,再放入臘肉和筍片同炒。
        4.加入調味料,炒勻即盛出。

            蘿卜干炒臘肉
        【準備材料】:
        1、蘿卜干一小把,用溫開水泡兩分鐘,撈出擰干切成段。
        2、臘肉一條,切成薄片待用。
        3、干紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。
        【制作步驟】:
        1、油燒熱,放入切好片的臘肉翻炒,臘肉的肥肉逞透明狀的時候,盛出備用。(也可把切好片的臘肉上鍋蒸,蒸出的油可用來炒蘿卜干)臘肉都是咸的,不用加鹽。
        2、把切成段的干紅辣椒和青蒜入熱油翻炒,加鹽,加蘿卜干,翻炒幾下后。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒后起鍋裝盤。

        溫馨提示
        1、蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘,時間久了不脆。在鍋中炒的時候,也不能時間太久,過久味同嚼臘。
        2、用青蒜成品色彩更漂亮,我的這次菜中用的是蒜頭,沒有綠色。味道是沒有特別大的區別啦。
        3、干紅辣椒入鍋的時候,要熱油小火,油不熱辣椒的味道出不來。
        了解更多詳情請訪問官方網站www.clttc.com
         
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        聯系人:周小姐
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