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        張家界永定食品廠

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        湖南特產 壁巖臘味 經典肉制禮品組合裝
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        產品: 瀏覽次數:604湖南特產 壁巖臘味 經典肉制禮品組合裝 
        品牌: 熊壁巖
        產品型號: GB2713
        產品規格: 盒裝
        單價: 108.00元/盒
        最小起訂量: 1 盒
        供貨總量: 5000000 盒
        發貨期限: 自買家付款之日起 3 天內發貨
        有效期至: 長期有效
        最后更新: 2011-11-26 10:19
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        詳細信息

        產品介紹

        本產品為“熊壁巖”經典臘味組合套裝,內含土家臘肉、臘香腸、臘魚和血豆腐,將湘西苗寨臘味一網大盡,完美誘惑系列,絕對能大大刺激你的味覺、視覺和嗅覺!

        [土家臘肉—濃香的誘惑]中國地方特色小吃、張家界特產,真空裝,正規廠家柴火熏制,鮮香美味,精選鮮肉,秘制配方,臘味絕品,送禮佳品、廠家直銷,濃香臘味,不得不吃,麻辣解饞!

        [土家臘香腸—野味的誘惑]真空包裝,獨具風味,味香撲鼻,絕對解饞,口感極佳,麻辣爽口,臘味一絕,不可抵擋的美食誘惑!香腸是一大創新產品,是在傳統土家香腸生產工藝的基礎上增加特殊烤制工藝和真空包裝工藝生產的加熱即食的熟香腸。和傳統香腸相比,具有口味更好,食用更方便和耐貯藏的特點,是土家養生食補的精品,是居家、旅行消費和饋贈親友的佳品!

        [土家臘魚—辣臘的誘惑]土家臘魚的特色:腌制水產、真空包裝,極品臘辣味,不可抵擋的美味誘惑,廠家品質保障,精選鮮魚,濃香純正,絕對正宗,色澤光亮,風味獨特,不含任何有害人體健康的化學色素或防腐劑,是土家人逢年過節必備之美食。美味無窮!實為臘味之精品,是居家、待客、饋贈之佳品!

        [土家血豆腐—秘制的誘惑]農家柴禾熏制的豬血肉丸子,佐以花椒、鹽、辣椒等,純天然、無添加劑,濃香味美,色澤臘黃,富含碘、鐵和維生素A,宜蒸、炒后食用,下酒絕對回味無窮!

         

        制作工藝

         [土家臘肉的制作工藝]:首先將鮮肉砍成一塊的長條,然后放在大缸里(決不能用水洗),撒上鹽,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒、辣椒之類的香料,最后用大石塊壓在上面進行腌制。為了使肉入味均勻,隔一兩天就要把肉翻一遍。一個星期后,鹽味、香味都滲透到了肉里,這時再把肉取出來熏烤。在湘西土家山區的農家堂屋中間,家家都有一個冬季不熄的大火塘。火塘里任何時候都架著一個個很大的樹蔸或樹樁在燃燒,火塘上面則有一個能夠升降的大鐵鉤,懸掛著鼎鍋或水壺,用于煮飯燒水。把腌好晾干的肉條掛在火塘上面高高的屋梁上,利用火塘上升的青煙自然地去熏制肉條。由于這樣的煙熏過程時間長,緩慢而充分,加之燃燒的樹蔸或樹樁不少都有特殊的香味,故這樣熏制出的臘肉味道才是真正好哩!熏好的肉應該放在通風處,可保存兩至三年不變質,名曰“臘肉”,也稱“土家臘肉”。

        土家血豆腐制作工藝】:

        首先,用黃豆做成的豆腐為主要原料,加上少許五花豬肉丁,辣椒、桂香、生姜、柑子皮、花椒、鹽,少許豬血,或雞血攪拌,團成卵形團子。

        然后,置于由柑子皮、野生柴禾等天然植物火炕上熏干。

        最后,用現代高科技包裝工藝真空包裝。

        食用方法

         [臘肉的烹調方法]:不同部位不同,排骨、豬蹄一般用來燉,制作火鍋;其它部位一般用來與鲊廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有:小米蒸年肉、鲊廣椒炒臘肉。

        土家臘香腸做法類似于臘肉。

        [土家臘魚食用方法]

        種方法:

        1、將臘魚放在水里面泡一段時間,等魚軟了以后,瀝干。

        2、準備好蔥姜蒜,辣椒。

        3、倒入油,七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出。

        4、再放油,將魚放進去,煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜,倒點水,水開后出鍋。

        第二種方法:將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中,倒入適量鹽,油,大火蒸十分鐘。

         [血豆腐食用方法]

        洗凈以蒸熟為,后切成塊狀置入碗中即食。也可用溫水洗凈,切成塊狀,置鍋中放入小許水,待水干再置入油,放入青辣椒、蒜苗,即食,美食佳品。建議一天不要多于50

        食用價值

        土家血豆腐富含人體所需碘、鐵和維生素A,營養、易吸收,適合各類人群食用,能預防缺鐵性貧血,提高人體免疫系統,促進兒童生長發育,建議兒童和都市人群享用。

        推薦食譜

        溫馨提示:特色禮品混搭爆炒做法:將臘魚400左右浸水泡軟后,洗凈并切成一寸見方的小塊,臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱后,倒入適量食用油,加入切細的干尖椒、姜片、蒜頭,然后倒入臘魚炸至兩面焦黃,再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色,加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色,加水少許,加蓋燜燒至熟透,再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。此菜香、辣、鮮,略帶酸甜,家人吃了都說味道好!

        歷史記載

        土家臘肉的歷史:張家界臘制品已有上千年的加工歷史,是張家界人招待賓朋的絕好菜肴,其薰制方法,選料、貯存、香料配方等都十分講究,具有明顯的地方特色。每年一到冬至,家家戶戶都要殺年豬,做臘肉。下水鮮吃,正肉、豬頭、豬腳全部用于做臘肉。

        土家臘香腸做法類似于臘肉。

        張家界臘制品已有上千年的加工歷史,是張家界人招待賓朋的絕好菜肴,其薰制方法,選料、貯存、香料配方等都十分講究,具有明顯的地方特色。每年一到冬至,家家戶戶都要選取最新鮮的活水魚,繼承傳統工藝采用現代科學配方,經柴火熏制臘魚。

        土家臘魚的歷史:明朝時土家漢子急征上前線抗倭,故有提前一天過年(俗稱過趕年,至今張家界大部分地區都延襲這一民俗風情。即臘二十九晚上過大年),大塊吃肉、大碗喝酒的典故。同時,這里地處亞熱帶地區、氣候濕潤,故需吃辣喝酒以抗寒。張家界的菜系屬于中國八大菜系湘菜中的一個分支,與傳統的湘菜相比,張家界的餐飲更多了煙熏、火炕、麻辣等農家鄉土味,土家人還特別鐘愛臘、酸、腌制菜食,小菜方面,突出山野菜,別具特色,是湘菜的延伸與補充!同時這里是湘西北地區,與貴州、四川、重慶接壤,故這里的菜肴又沾上了川菜的某些特點,如:麻、酸等口味。

        了解更多詳情請訪問官方網站www.clttc.com


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